End of Summer BBQ with Cajun Style Seafood Boil and Ice Cream Parfaits

Jump to Recipe Print Recipe

Can you believe summer is almost over? As the days get shorter, I know my grilling time is limited.  I love to get on the grill and finish out the season with a splashy barbeque. These recipes are great for impressing your dinner guests with a simple and delicious meal inspired by all the best things summer has to offer. My flavorful and healthy ​​cajun-style seafood boil packets on the grill are great for a lunch or dinner gathering. Finishing off with ice cream parfaits by the pool and watching a beautiful summer sunset is the perfect end to an evening.

Inspired by a traditional southern shrimp boil, these packets make everything so much easier by adding all the ingredients to individual servings that cook up on the grill in only ten minutes. The prep work comes before the grilling but is so simple….  cleaning the clams, boiling the potatoes, and slicing the sausage, onions, and corn make this dish as quick and easy as it is tasty. Finished off with a little bit of butter and a lot of cajun seasoning, these packets have everything you want in summer eating… spicy shrimp, crunchy corn, creamy potatoes, and flavorful onions.

My summer berry pavlova is great for a large crowd, but if you are looking for a dessert that can be made ahead or for a smaller group, my ice cream parfaits with chocolate chip meringue cookies, salted chocolate sauce, fresh berries, and cherry jam are a perfect alternative. All the ingredients here can be store-bought and just put together quickly before serving. You can also make as many or as few of the ingredients as you like at home. For my version, I used homemade meringue cookies and salted chocolate sauce, strawberry and vanilla ice creams, raspberries and blueberries, and organic cherry jam. You can also swap out any of these flavors to make it your own like a sinfully chocolate version with chocolate ice cream, cocoa meringue cookies, and blackberries.

These recipes were both stand-out hits when I served them to my family and I’m sure you will feel the same. Both the cajun-style seafood boil packets and ice cream parfaits can be made the way I did or ingredients can be swapped or left out based on your preference. Either way, you will end up with a unique and delicious barbeque feast that will make any summer day feel special.

Cajun Style Seafood Boil on the Grill
Cajun Style Seafood Boil on the Grill
Print Recipe Cajun Style Seafood Boil on the Grill
Course: Main Course
Servings: 4 people

Ingredients

  • 1 pound medium shrimp peeled and deveined
  • 1 pound clams well cleaned (soak in cold water with 1 tablespoon baking soda, at least 1 hour)
  • 3 stalks corn husked and cut into quarters
  • 12 ounces andouille sausage sliced into rounds
  • 1/2 pound baby red potatoes
  • 2 onions thinly sliced
  • 3 tablespoons old bay seasoning or Cajun seasoning we used Paul Prudhomme seafood seasoning
  • 4 tablespoons olive oil
  • 2 tablespoons butter
  • Lemon wedges for serving

Instructions

  • Preheat the grill to 400 degrees.
  • Bring a pot of salted water to a boil on high heat.
  • Drop potatoes into boiling water. Cook for 8-10 minutes, or until a fork can go through easily. Then, drain and let coolslightly.
  • Place corn, potatoes, onions, and shrimp in alarge mixing bowl. Toss with olive oil, old bay seasoning, salt, and pepper.
  • Add andouille sausage slices and clams, mix to combine.
  • Tear 4 large pieces of heavy duty foil (at least10x10 inches). Place seafood mixture in the center of each piece of foil.
  • Add ½ tablespoon of butter to each foil packet.
  • Then, pinch together sides of the foil until itis sealed.
  • Place packets on the grill and cook for 10 minutes with the hood closed.
  • Serve with lemon wedges on the side!
Ice Cream Parfaits
Ice Cream Parfaits
Print Recipe Ice Cream Parfaits
Course: Dessert
Servings: 4 people

Ingredients

  • 2 cups strawberry ice cream
  • 2 cups vanilla ice cream
  • ½ cup cherry jam
  • 4 ounces raspberries
  • 4 ounces blueberries
  • 1 box chocolate chip meringue cookies store bought or recipe below
  • 1 cup salted chocolate sauce store bought (stonewall kitchen) or recipe below
  • Fresh strawberries for serving

Instructions

Ice Cream Parfaits

  • To assemble, start with a layer of crushed meringue cookies. Then, add some berries, a scoop of strawberry ice cream and a drizzle of chocolate sauce. Next, another layer of crushed meringue cookies, a scoop of vanilla ice cream, and a spoonful of cherry jam.
  • Continue to alternate strawberry and vanilla layers until you reach the top of your cup. Top with a fresh strawberry and serve!
  • Chocolate Chip Meringue Cookies
  • 4 egg whites
  • 1 cup sugar
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1/3 cup chocolate chips

Salted Chocolate Sauce

  • ½ cup chocolate chips
  • ½ cup heavy cream
  • 1 tablespoon salt

Chocolate Chip Meringue Cookies

  • Preheat the oven to 275 degrees.
  • In a stand mixer, add egg whites and whip with the whisk attachment on high for 2-3 minutes, until frothy and foamy.
  • Then, lower to medium speed and slowly pour in the sugar until completely combined.
  • Turn the mixer back on high and whip until the egg whites have reached stiff peaks. Add in vanilla and whip for another 2 minutes.
  • Fold in the chocolate chips with a spatula.
  • Use the meringue mixture and place dots on all four corners of a baking sheet. Then, place parchment paper on the baking sheet using the meringue dots to glue it in place.
  • Scoop about 1 tablespoon of the meringue for each cookie. Bake for 40-55 minutes, until completely crunchy. Set aside and let cool completely.

Salted Chocolate Sauce

  • Add all ingredients to a sauce pan and cook over medium heat while continuously whisking. Cook until chocolate is completely melted, then immediately remove it from the heat. Set aside to cool.

99 Comments

  3. MichaelAspet on at

    paxlovid pharmacy: buy paxlovid – paxlovid for sale

  5. Josephjap on at

    Промокод 1xBet на сегодня при регистрации на сайте. Получи повышение на первый депозит до 32500р. Промокод 1хБет для новых игроков действующий и актуальный. Промокоды 1хБет на июль 2024. промокод от блоггеров 1xbet, о котором пойдет речь, не имеет срока годности использования и всегда гарантирует прибавку к вашему депозиту. Бесплатным промокодом может воспользоваться любой игрок при регистрации. Не имеет значения, через какую версию сайта букмекера или приложение. 1XFREE777 – специальная комбинация букв и цифр, которая показывает букмекеру автоматическим способом, что игрок должен получить повышенный бонус.

  6. MichaelAspet on at

    buy ventolin inhaler: Ventolin inhaler – no prescription ventolin

  11. Josephjap on at

    промокод в 1хбет на сегодня при регистрации – комбинация из чисел и букв. Эта комбинация дает возможность игроку получить дополнительные бонусы. К примеру, это может быть: промокод на бесплатную ставку (фрибет); повышение коэффициентов ставок формата «экспресс». Промокод при регистрации применяется именно таким образом. Он позволяет увеличивать размер приветственного бонуса на первый депозит, который выдается самим букмекером 1xbet. Где найти? Вариантов для получения промокода на 1xbet на сегодня существует множество. Но мы предлагаем вводить наш собственный промокод для 1xbet. Это промокод для регистрации, он вводится в поле в регистрационной анкете. Промокод при регистрации на сегодня. Промокоды для БК и Казино — ежедневное обновление. Регистрация на сайте 1xBet бесплатная, но для начала игры и получения доступа к 1xbet промокоду при регистрации 2024, придется внести на игровой счет от 50 рублей. Особенности регистрации. Процедура создания профиля в букмекерской конторе 1xbet максимально упрощена. Для регистрации предусмотрены такие способы: В «1 клик». Чтобы создать учетную запись, нужно выбрать страну проживания и валюту, ознакомиться с пользовательским соглашением и кликнуть на клавишу «Регистрация». С помощью телефона.

  12. RichardHuddy on at

    aarp recommended canadian pharmacies: buy medication online – viagra mexican pharmacy

  14. Josephjap on at

    Промокод 1xbet при регистрации по увеличению бонуса до 32500 рублей на первый депозит активируется бесплатно, заполнив поле “Промокод” официальным ключевым словом в регистрационном меню при создании аккаунта: Войти в 1xbet.com. промокод 1хбет сегодня: 1XFREE777 Получить промокоды на сегодня без регистрации в 1xBet можно на сайте, где незарегистрированным пользователям предлагается ввести промо «1XFREE777». Создание аккаунта в БК – это обязательный процесс для активации промокода на ставки и использования других функций. Бесплатный промокод для 1xBet на сегодня. Использование промокода 1xBet дает возможность получить подарок от букмекера. Обычно рабочий promo code «1xБет» располагается в соцсетях или же на партнерских ресурсах.Промокод при регистрации дает право на бонус. Для этого требуется пройти регистрацию и внести на баланс не меньше 100 рублей. Также необходимо в личном профиле заполнить все обязательные поля.

  16. Josephjap on at

    Промокоды казино 1xBet при регистрации 2024. На ресурсе 1хБет пользователи могут не только делать ставки на спорт и другие события из разных сфер, но и получать азартные ощущения в казино. Играть можно как с машинами, так и с реальными дилерами в разделе лайв. Чтобы привлекать как можно больше новых игроков и поддерживать интерес постоянных клиентов, на сайте 1хБет регулярно проходят акции и раздают бонусы. Самое щедрое вознаграждение могут получить новички, использовав промокод казино 1xBet. Указав его при регистрации, пользователь получит дополнительные денежные средства на первые несколько депозитов, которые сможет использовать для ставок в играх. Это сделать просто, если иметь 1xbet casino промокод 2021. Правда, дается он при условии выполнения некоторых правил. 1xbet бонус при регистрации. Не совсем промокод, но вы все равно ставите не свои деньги, если пополните депозит, – 100% бонуса от внесенной суммы. Максимум указан в верхней части главной страницы официального сайта.

  17. RichardHuddy on at

    mexican online pharmacies prescription drugs: mexican pharmacy – pharmacies in mexico that ship to usa

  18. Robertflisy on at

    best canadian prescription prices: Mail order pharmacy – canada online pharmacies

  21. Josephjap on at

    Промокод 1xBet на сегодня можно получить прямо на сайте букмекерской компании. Сделать это станет возможным благодаря переходу по рабочей ссылке, содержащей промокод. Подобного рода бонусы могут использовать и постоянные и новые клиенты конторы. Благодаря проведению таких акций интерес игроков к ставкам остаётся высоким. Содержание. 1хбет промокод при регистрации свежий. Как получить и что дает промокод в 1xbet? Где вводить промокод в 1xbet? Рабочие промокоды 1xBet на сегодня. Действующие промокоды 1xBet на сегодня. Узнайте как ввести промо код 1хБет при регистрации и получить 32500 рублей на бесплатную ставку. Как активировать и использовать промокод на 1 xBet. Список рабочих бонус кодов.

  23. Newsmax TV Live on at

    I like the efforts you have put in this regards for all the great content.

  24. Josephjap on at

    1xBet промокод на бонус при регистрации. Букмекерская контора предоставляет игрокам множество возможностей для снижения рисков и увеличения банка. Бонусная программа компании предусматривает интересы как новичков, так и опытных бетторов. Рассмотрим основные виды поощрений в функционале БК: 1хБет промокод на регистрацию – один из самых популярных подарков, созданный для новых игроков на сайте; Ставки на спорт – увеличение депозита до 32500 рублей. Воспользуйся актуальным промокодом 1xbet на сегодня, получи бесплатную возможность увеличить свой первый депозит до 32500 рублей в БК 1xBet. Воспользовавшись 1хбет промокоды на игры, максимальная сумма бонуса возможного бонуса будет увеличена до 32500 рублей. Но при этом сумма бонуса будет равна сумме вашего первого депозита.

  28. Josephjap on at

    Промокод 1xbet при регистрации. Промо-код встречается на просторах сети достаточно часто. Букмекер использует его для привлечения новых игроков в индустрию ставок, но преимущество предоставляется и новому игроку. После того как он совершит первый депозит, на его бонусный счёт поступит аналогичная сумма, до 32500 рублей. промокод 1xbet при пополнении Данный вид бонус-кода также популярен в поиске. Указывать его надо в купоне для совершения ставки. Промокод 1xbet на ставку практически невозможно найти в бесплатном доступе. Он вручается игрокам индивидуально.К примеру, компания промокодов. В данном разделе подробно расписан процесс получения.

  32. VernonTix on at

    buy amoxicillin online mexico: amoxil for sale – amoxicillin 500mg cost

  33. CharlesDat on at

    zithromax coupon buy zithromax zithromax over the counter uk

  37. CharlesDat on at

    purchase amoxicillin online without prescription cheap amoxicillin amoxicillin 500mg without prescription

  40. Live Draw Hk on at

    End of Summer BBQ with Cajun Style Seafood Boil and Ice Cream Parfaits

  44. ScottCiz on at

    lisinopril 20 mg price without prescription: buy lisinopril – zestril coupon

  51. JosephBeash on at

    buy tadalafil over the counter: tadalafil 5mg cost – buy tadalafil 20mg uk

  60. RichardVor on at

    Kamagra 100mg price buy Kamagra buy Kamagra

  61. top ntf on at

    5 stars
    Our partners have opened a new site vipeth.site I personally supervise the work of employees. In honor of the new year we are giving new users a registration bonus with promo code: NEWUSER24. It gives +70% on the first deposit. Soon we will introduce new artificial intelligence for better work.

  74. oyo99 on at

    I think the admin of this site is genuinely working hard in favor of his website, since here every stuff is quality based data.

  76. stream horse racing free on at

    I do not even understand how I ended up here but I assumed this publish used to be great

  78. DW on at

    I truly appreciate your technique of writing a blog. I added it to my bookmark site list and will

  79. bbcfarsi news on at

    This is really interesting You re a very skilled blogger. I ve joined your feed and look forward to seeking more of your magnificent post. Watch bbcfarsi news

  80. Meme Kombat on at

    5 stars
    Meme Kombat is an innovative new gaming platform designed for gaming enthusiasts. From active betting to passive staking, there are rewards for all users. 1 $MK = $1.667 1.Go site http://www.google.ms/amp/s/memkombat.page.link/code 2.Connect a Wallet 3. Enter promo code: [web3apizj] 4. Get your bonus 0,3$MK ($375)

  81. Meme Kombat on at

    5 stars
    Meme Kombat is an innovative new gaming platform designed for gaming enthusiasts. From active betting to passive staking, there are rewards for all users. 1 $MK = $1.667 1.Go site http://www.google.ad/amp/s/memkombat.page.link/code 2.Connect a Wallet 3. Enter promo code: [web3apizj] 4. Get your bonus 0,3$MK ($375)

  82. rajabandot on at

    Your style is very unique compared to other folks I have read stuff from. Many thanks for posting when you’ve got the opportunity, Guess I’ll just book mark this blog.

  83. Alma Burger on at

    whoah this weblog is fantastic i love reading your
    posts. Stay up the great work! You already know, lots of
    people are looking around for this information, you could aid them greatly.

  84. newsmax live on at

    I really like reading through a post that can make men and women think. Also thank you for allowing me to comment!

  85. megasloto on at

    I do agree with all of the concepts you’ve introduced for your post. They are very convincing and can certainly work. Still, the posts are too brief for starters. May just you please prolong them a little from subsequent time? Thanks for the post.

  86. Umlando on at

    This post post made me think. I will write something about this on my blog. Have a nice day!!

  87. udintogel on at

    I am no longer certain where you’re getting your information, however good topic. I must spend some time studying more or figuring out more. Thanks for wonderful information I used tobe looking for this info for my mission.

  88. paito warna sydney on at

    Your style is very unique compared to other folks I have read stuff from. Many thanks for posting when you’ve got the opportunity, Guess I’ll just book mark this blog.

  89. paito warna sydney on at

    I do agree with all of the concepts you’ve introduced for your post. They are very convincing and can certainly work. Still, the posts are too brief for starters. May just you please prolong them a little from subsequent time? Thanks for the post.

  90. keraton4d on at

    Hey there! This is kind of off topic but I need some help from an established blog. Is it very difficult to set up your own blog? I’m not very techincal but I can figure things out pretty fast. I’m thinking about making my own but I’m not sure where to begin. Do you have any ideas or suggestions? Many thanks

  91. dewatogel on at

    I am no longer certain where you’re getting your information, however good topic. I must spend some time studying more or figuring out more. Thanks for wonderful information I used tobe looking for this info for my mission.

  92. belijitu on at

    Wonderful goods from you, man. I’ve understand your stuff previous to and you’re just too fantastic. I really like what you’ve acquired here, really like what you’re saying and the way in which you say it. You make it entertaining and you still take care of to keep it smart. I can’t wait to read much more from you. This is actually a tremendous site.

  93. syair macau on at

    I think the admin of this site is genuinely working hard in favor of his website, since here every stuff is quality based data.

  94. syair hk oovin on at

    Hi, i believe that i noticed you visited my weblog thus i came to return the prefer?.I’m attempting to to find issues to improve my site!I assume its adequate to use some of your ideas!!

  98. Dean Phillip on at

    That was AWESOME. I’m going to the recipe a go and, see what can come of it. Being a HUGE fan for years; you rock.

  99. Ellen Easton on at

    5 stars
    Looks good enough to eat!

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating